Dubuke 🍲: उत्तराखंड का पारंपरिक डिश 🌟

उत्तराखंड की वादियों से आई एक खास डिश, Dubuke, आपके स्वाद को नई ऊँचाइयों पर ले जाएगी। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है जो खासकर सर्दियों में बहुत ही अच्छा लगता है। Dubuke एक तरह का खट्टा और मसालेदार स्टू होता है, जो आमतौर पर भात या रोटी के साथ परोसा जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की सरल और मजेदार विधि! 😋🍛

📝 Dubuke ज़रूरी सामग्री:

• काले चने (भिगोए हुए) – 1 कप 🌰
• आलू – 2 मध्यम, कटे हुए 🥔
• टमाटर – 2 बड़े, कटे हुए 🍅
• प्याज – 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ 🧅
• हरी मिर्च – 2-3, बारीक कटी हुई 🌶️
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून 🧄
• जीरा – 1/2 चम्मच 🌾
• राई – 1/2 चम्मच 🌱
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच 🌿
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच 🌶️
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच 🌼
• अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच (खटास के लिए) 🍋
• नमक – स्वादानुसार 🧂
• तेल – 2 टेबलस्पून 🛢️
• हरा धनिया – सजाने के लिए 🌿

👩‍🍳 Dubuke बनाने की विधि:

Dubuke की तैयारी:

1. चने की तैयारी: काले चनों को अच्छे से धोकर 6-8 घंटे के लिए भिगो दें। फिर इन्हें पानी से छानकर एक प्रेशर कुकर में उबाल लें। चने नरम होने तक पकाएं। 🌰💧
2. मसाले का तड़का: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा और राई डालें। तड़कने के बाद प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छे से भूनें। 🧅🧄
3. टमाटर और मसाले डालना: अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और पकाएं। टमाटर के नरम होने पर धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक डालें। सबको अच्छे से मिक्स करें। 🍅🌶️
4. आलू और चने डालना: कटे हुए आलू और उबले हुए चने डालें। अच्छे से मिक्स करें और 5 मिनट तक पकाएं। अमचूर पाउडर डालकर मिक्स करें। 🌰🥔
5. पानी और पकाना: थोड़े पानी डालें ताकि Dubuke गाढ़ा स्टू बन जाए। इसे 15-20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं। 💧🍲
6. सजावट: गरमागरम Dubuke को हरे धनिये से सजाएं और गरमा-गर्म भात या रोटी के साथ परोसें। 🌿🍛

🥳 Dubuke टिप्स:

• Dubuke को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा घी भी डाल सकते हैं। 🧈
• अगर आपको खटास ज्यादा पसंद है, तो अमचूर पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं। 🍋

🍽️ Dubuke उत्तराखंड का स्वाद!

Dubuke उत्तराखंड का एक पारंपरिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो ठंड के मौसम में खासकर बहुत ही सुकून भरा लगता है। यह डिश बनाने में आसान है और खाने में बेहद टेस्टी होती है। तो अगली बार जब आप कुछ खास और पौष्टिक खाना चाहें, तो Dubuke जरूर ट्राई करें! 🌟🍲

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Triska Singh

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