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उत्तराखंड की पहाड़ियों से निकली एक और स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है Jholi। यह एक खट्टा और दही आधारित करी है, जो चावल के साथ सबसे अच्छी लगती है। उत्तराखंड में यह डिश बहुत ही लोकप्रिय है और इसे खासकर सर्दियों में खाया जाता है। आइए जानते हैं इस सरल और लजीज डिश को बनाने की विधि! 😋🍚
📝 Jholi के लिए ज़रूरी सामग्री:
- बेसन (बेसन) – 1 कप 🌾
- दही – 2 कप 🥛
- पानी – 3-4 कप 💧
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच 🌼
- जीरा – 1/2 चम्मच 🌾
- राई – 1/2 चम्मच 🌱
- हींग – 1 चुटकी 🌿
- हरी मिर्च – 2-3, बारीक कटी हुई 🌶️
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ 🧄
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच 🌶️
- घी या तेल – 2 टेबलस्पून 🧈
- हरा धनिया – सजाने के लिए 🌿
- नमक – स्वादानुसार 🧂
👩🍳 Jholi बनाने की विधि:
Jholi की तैयारी:
- बेसन और दही का मिश्रण: एक बड़े बर्तन में बेसन और दही को मिक्स करें। इसे अच्छे से फेंटें ताकि कोई गुठलियां न रहें। अब इसमें पानी डालें और फिर से मिक्स करें। मिश्रण को गाढ़ा और एकसार बना लें। 🌾🥛
- मसाले का तड़का: एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। इसमें जीरा, राई, और हींग डालें। जब मसाले तड़कने लगें, तब कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालें। इसे थोड़ी देर भूनें। 🧄🌶️
- मिश्रण डालना: अब इस तड़के में बेसन-दही का मिश्रण डालें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि बेसन नीचे चिपके नहीं। अब इसमें हल्दी पाउडर और नमक डालें। 🌼🧂
- पकाना: मिश्रण को मध्यम आँच पर पकने दें। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह नीचे से चिपके नहीं। Jholi धीरे-धीरे गाढ़ी होने लगेगी। जब यह अच्छे से पक जाए और गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें। 🍲
- सजावट: गरमागरम Jholi को हरे धनिये से सजाएं और गरमा-गर्म भात या रोटी के साथ परोसें। 🌿🍚
🥳 Jholi टिप्स:
- अगर आपको ज्यादा खट्टा स्वाद पसंद है, तो आप दही की मात्रा बढ़ा सकते हैं या थोड़ा सा नींबू का रस भी डाल सकते हैं। 🍋
- इसे बनाने में बेसन का विशेष ध्यान रखें, ताकि गुठलियां न बनें। 🌾
🍽️ Jholi: उत्तराखंड का अनोखा स्वाद!
Jholi उत्तराखंड की एक पारंपरिक और स्वादिष्ट डिश है जो खासकर सर्दियों में खाने का मजा दुगना कर देती है। यह डिश बनाने में जितनी सरल है, खाने में उतनी ही लाजवाब भी। तो अगली बार जब आप कुछ नया और खास बनाना चाहें, तो Jholi को अपनी लिस्ट में जरूर शामिल करें! 🌟🍲
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