पंजाबी खाना अपनी विशेषता और स्वाद के लिए जाना जाता है। Makke Di Roti & Sarson Da Saag इस स्वादिष्ट भोजन का एक आइकॉनिक जोड़ी है। सर्दियों में खासकर, यह डिश पंजाबी घरों में एक खास जगह रखती है। चलिए जानते हैं इस दिलकश और पारंपरिक पंजाबी रेसिपी को बनाने की आसान विधि! 😋🍽️
📝 Makke Di Roti & Sarson Da Saag ज़रूरी सामग्री:
Makke Di Roti के लिए:
- मक्का का आटा – 2 कप 🌽
- पानी – गूंथने के लिए 💧
- नमक – स्वादानुसार 🧂
- घी – सेंकने के लिए 🧈
Sarson Da Saag के लिए:
- सरसों के पत्ते – 1 गुच्छा 🌿
- पालक – 1 कप (वैकल्पिक) 🥬
- मूली के पत्ते – 1/2 कप (वैकल्पिक) 🌿
- हरी मिर्च – 2-3, बारीक कटी हुई 🌶️
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून 🧄
- टमाटर – 2 बड़े, कटे हुए 🍅
- प्याज – 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ 🧅
- तेल – 2 टेबलस्पून 🛢️
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच 🌶️
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच 🌿
- जीरा – 1/2 चम्मच 🌾
- नमक – स्वादानुसार 🧂
- मक्खन – सजाने के लिए 🧈
👩🍳 Makke Di Roti & Sarson Da Saag बनाने की विधि:
Makke Di Roti की तैयारी:
- आटे की तैयारी: एक बर्तन में मक्का का आटा और नमक डालें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटे को गूंथ लें। आटे को थोड़ा नरम रखें, क्योंकि मक्के की रोटी को गूंथना मुश्किल हो सकता है। 🌽💧
- रोटी बेलना: आटे की छोटी-छोटी लोई बनाएं और बेलन की मदद से बेलें। मक्के की रोटी को बेलने में थोड़ा धैर्य रखें, क्योंकि यह जल्दी टूट सकती है। रोटी को बेलते समय, अगर आटा चिपक रहा हो, तो थोड़ा सूखा आटा छिड़क सकते हैं। 🌟🍞
- रोटी सेंकना: एक तवे को गरम करें और मक्के की रोटी को तवे पर रखें। हल्का सा घी लगाकर रोटी को दोनों साइड से सेंकें जब तक कि वह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। 🧈🔥
Sarson Da Saag की तैयारी:
- पत्तों की सफाई और उबालना: सरसों के पत्तों को अच्छे से धोकर काट लें। पालक और मूली के पत्तों को भी धोकर काट लें। इन पत्तों को एक बड़े बर्तन में पानी के साथ उबाल लें, ताकि वे नरम हो जाएँ। 🌿💧
- पत्तों को मैश करना: उबालने के बाद, इन पत्तों को छान लें और ठंडा होने पर पीस लें। आप इसे मोटे या बारीक पीस सकते हैं, जैसा आपको पसंद हो। 🌿🔄
- मसाले का तड़का: एक पैन में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और तड़कने दें। फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। भूनने के बाद टमाटर डालें और अच्छे से पकाएं। 🍅🧅
- साग का मिश्रण: अब पिसे हुए पत्ते डालें और अच्छे से मिक्स करें। इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें। सब चीजों को 10-15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाए। 🌶️🧄
- फिनिशिंग: साग को मक्खन के साथ सजाएं और गरमागरम Makke Di Roti के साथ परोसें। 🧈🍛
🥳 टिप्स:
- Makke Di Roti को सॉफ्ट बनाने के लिए, आटे में थोड़ी मात्रा में घी भी मिला सकते हैं। 🧈
- साग में स्वाद बढ़ाने के लिए, आप थोड़ा सा गुड़ भी डाल सकते हैं। 🍯
🍽️ Makke Di Roti & Sarson Da Saag पंजाबी टेस्टी डिश!
Makke Di Roti & Sarson Da Saag पंजाबी संस्कृति का अनमोल हिस्सा हैं। ये डिश खासकर सर्दियों में खाने में बहुत ही मजेदार और स्वादिष्ट लगती हैं। तो इस बार पंजाबी खाना बनाने का मन हो, तो जरूर ट्राई करें! 🌟🍽️
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